Подробное описание документа
Т. Р. Любецкая
Барное дело: учебник для вузов : учебник / Т. Р. Любецкая. - Москва : Дашков и К°, 2025. -
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения.Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела.
