Подробное описание документа
В. Я. Пономарев, Д. В. Хрундин, Э. Ш. Юнусов
Технологические и инженерные расчеты при проектировании предприятий отрасли : учебное пособие / В. Я. Пономарев, Д. В. Хрундин, Э. Ш. Юнусов ; Казанский национальный исследовательский технологический университет. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет (КНИТУ), 2022. -
Представлена методика расчетов технологических процессов, производственных площадей и оборудования, необходимых при проектировании предприятий мясной и молочной отрасли.Предназначено для бакалавров направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», обучающихся по профилям «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология молока и молочных продуктов».Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.