Подробное описание документа
В. Г. Скопичев
Физиология, биохимия, микробиология и иммунология молока и молочных продуктов : учебное пособие / В. Г. Скопичев. - Санкт-Петербург : Квадро, 2024. -
В учебнике последовательно рассматриваются: цитофизиология секреторного процесса, структурная организация альвеолярного отдела молочной железы, биохимические процессы, обеспечивающие синтез белка, липидов и углеводов молока, микробиология молока и молочных продуктов и общие закономерности функционирования иммунной системы в ходе маммогенеза молозивного периода. Представлены также данные Овозможностях диагностики, профилактики и лечения воспалительных процессов в молочной железе.Книга предназначена для студентов средних специальных учебных заведений соответствующего профиля и может быть рекомендована для широкого круга специалистов в области биологии и ветеринарии, А также студентов и аспирантов, интересующихся проблемами молочного производства.
