Подробное описание документа
В. С. Бургутина
Разработка технологии напитков с использованием пектина и инулина : студенческая научная работа / В. С. Бургутина ; Северо-Кавказский федеральный университет. - Б. м. : б. и., 2023. -
Современный рынок здорового питания стал невероятно разнообразным и насыщенным. В числе новых продуктов, которые за последние годы стали пользоваться все большей популярностью, можно выделить функциональные напитки на основе молочной сыворотки. Эти напитки, благодаря своему богатому составу нутриентов, помогают укреплять иммунную систему, повышать уровень энергии, а также улучшать состояние кожи и волос. В данной работе мы рассмотрим, что такое функциональные напитки на основе молочной сыворотки и какие преимущества имеют для организма.Производство функциональных напитков на основе молочной сыворотки производится путем добавления в нее различных ингредиентов, таких как фруктовые и ягодные экстракты, натуральные ароматизаторы, витамины и минералы. После чего молочная сыворотка с ингредиентами смешивается и проходит процесс ферментации.Использование пектина и инулина в напитках значительно увеличивает полезные свойства, улучшает внешний вид, вкус и консистенцию готового продукта.