Подробное описание документа
В. Л. Гебель
Разработка критериев оценки потребительских свойств органической пищевой продукции : студенческая научная работа / В. Л. Гебель ; Оренбургский государственный университет, Транспортный факультет, Кафедра метрологии, стандартизации и сертификации. - Оренбург : б. и., 2022. -
Выпускная квалификационная работа посвящена разработке критериев оценки потребительских свойств органической пищевой продукции.В первом разделе описаны особенности формирования продовольственного рынка органической пищевой продукции. В результате проанализированной информации выявлена и обоснована роль технико-технологического обеспечения органического производства. Проведен анализ требований нормативно-законодательной документации к производству органической продукции.Второй раздел выпускной квалификационной работы посвящен анализу особенностей оценки потребительских свойств органической пищевой продукции. Особое внимание уделяется обоснованию необходимости оценки потребительских свойств органической пищевой продукции. Описана процедура проведения оценки потребительских свойств с учетом технико-технологических элементов обеспечения качества.Подчеркнута проблема дефицитного содержания витаминов и минеральных веществ в продуктах питания. Обоснована необходимость обогащения продукции массового потребления.Третий раздел посвящен разработке критериев оценки потребительских свойств органической пищевой продукции. Проведен анализ Интернт-сервисов для проведения онлайн-опросов. Приводятся результаты анкетного опроса «Оценка востребованности органической пищевой продукции», анализируются основные факторы, формирующие спрос данной группы продукции.По результатам исследования были разработаны критерии оценки потребительских свойств органической пищевой продукции. Выявлены проблемы в области нормирования критериев оценки потребительских свойств и факторов, сдерживающих формирование и развитие рынка органической пищевой продукции, и разработаны предложения по их устранению.В экономическом разделе ВКР рассчитаны затраты на разработку критериев оценки потребительских свойств органической пищевой продукции.
