Подробное описание документа
А. Н. Сакалова
Изучение количественного содержания танина как показателя биологической ценности чая : студенческая научная работа / А. Н. Сакалова ; Оренбургский государственный университет. - Оренбург : б. и., 2020. -
Выпускная квалификационная работа посвящена теме изучения количественного содержания танина как показателя биологической ценности чая.В первой главе даётся характеристика чая, его история, свойства, химические составляющие. Особое место в работе уделено описанию влияния обработки на антиоксидантные свойства чая. В работе приводится обзор наиболее частых методов обнаружения танинов в растительном сырье.Во второй главе излагаются методики органолептического анализа чаёв, физико-химические методы анализа: определение массы нетто, массовой доли влаги, массовой доли водорастворимых экстрактивных веществ, определение количественного содержания танина в чае перманганатометрическим и спектрофотометрическим методами.В третьей главе приводятся результаты органолептического и физико-химических методов анализа объектов. Большое место уделено практическим рекомендациям по употреблению чая.Работа содержит 53 листа текста, 17 рисунков, 5 таблиц, 1 приложение.
