Подробное описание документа
В. А. Литвиненко
Разработка рекомендаций по организации деятельности предприятия общественного питания с эко-концепцией : студенческая научная работа / В. А. Литвиненко. - Омск : б. и., 2020. -
В выпускной квалификационной работе рассмотрены теоретические аспекты исследования индустрии питания, в частности предприятий общественного питания с эко-концепцией. Заданная тематика: «Разработка рекомендаций по организации предприятий общественного питания с эко-концепцией» обуславливается прогрессивным развитием индустрии питания в сторону экологического производства. Проанализирован рынок питания в городе Омск и можно отметить благоприятную среду для развития ресторанного бизнеса. В Омске экологический ресторанный бизнес – это перспективное направление, которое еще свободно для новых игроков. Экологические проекты общественного питания на данный момент имеют широкое развитие только в крупных городах России: Москве и Санкт-Петербурге. Используя практический опыт деятельности настоящих проектов эко-питания, было возможным сопоставить результат исследования с возможностями организации бизнеса в Омске. По результатам анализа в проектной части разработан комплекс рекомендаций по созданию современного предприятия общественного питания с экологической концепцией – eco-friendly bar «Выключи свет!». Разработки содержат информацию об основных направлениях деятельности эко-предприятий, применении возможных экотехнологий, штате сотрудников и корпоративных принципах, составлении производственной программы и выборе соответствующих поставщиков, плане продвижения.Общий объем пояснительной записки – 81 с., таблиц – 11, рисунков – 9, приложений – 5. Библиографический список включает 64 наименований.
