Подробное описание документа
Выпускная квалификационная работа бакалавра : учебное пособие / С. И. Главчева, Л. Н. Рождественская, М. В. Леган, А. Н. Сапожников ; Новосибирский государственный технический университет. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2016. -
Рассматриваются вопросы проектирования предприятий общественного питания, а именно технико-экономическое обоснование проекта, методика расчета и подбора оборудования, численного и квалификационного состава работников, организация производства кулинарной продукции и ее реализация с учетом прогрессивных инновационных технологий, достижения науки и техники в условиях рыночной экономики.На основе расчетов разрабатывается объемно-планировочное решение проектируемого предприятия с расстановкой оборудования и производится расчет экономических показателей, обеспечивающих эффективность и конкурентоспособность производственно-торговой деятельности будущего предприятия.Работа выполняется с использованием информационных технологий редакционных и графических программ.