Подробное описание документа
А. Ю. Просеков
Фундаментальные основы технологии продуктов питания : учебник / А. Ю. Просеков ; Кемеровский государственный университет. - Кемерово : Кемеровский государственный университет, 2019. -
В учебнике изложены основные научные принципы и факты, теоретический материал и практические вопросы применительно к пищевой науке и технологиям.Предназначено для обучения и подготовки специалистов пищевой промышленности, студентов, аспирантов, преподавателей вузов и научных сотрудников.
