Подробное описание документа
В. А. Голыбин, А. А. Ефремов
Технология крахмала, крахмалопродуктов и глюкознофруктозных сиропов : учебное пособие / В. А. Голыбин, А. А. Ефремов ; науч. ред. В. А. Голыбин, Воронежский государственный университет инженерных технологий. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2013. -
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология сахаристых продуктов»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. Рассмотрена современная технология получения нативного и модифицированных крахмалов, крахмальной патоки, кристаллической глюкозы, глюкозно-фруктозных сиропов.
