Подробное описание документа
Биохимия мяса и молока : учебное пособие / сост. В. В. Родин, сост. В. А. Эльгайтаров, Ставропольский государственный аграрный университет. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет (СтГАУ), 2007. -
Учебное пособие по курсу «Биохимия мяса и молока» содержит основные положения по химическому составу и биохимическим процессам, протекающим в мясе и молоке при их производстве, переработке и хранении. Предложенный материал будет полезен при выполнении лабораторных работ и самостоятельной подготовке. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям 110400 — Зоотехния и 110800 — Ветеринария.
