Подробное описание документа
В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский
Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский ; под общ. ред. Б. В. Спиричев, Институт питания. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2005. -
В монографии представлены научные и технологические аспекты производства продуктов питания, обогащенных витаминами, микро- и макроэлементами, другими незаменимыми пищевыми веществами и минорными компонентами пищи. Обобщен практический опыт производства указанных продуктов в России и показана их эффективность в питании детского и взрослого населения. Для специалистов пищевой промышленности, научных работников, аспирантов и студентов.
