Подробное описание документа
Зорина, И. Г. Социально-гигиенический мониторинг. Методы мониторинга содержания солей тяжелых металлов в пищевых продуктах : учебное пособие для вузов / И. Г. Зорина, В. Д. Соколов, С. Б. Легошина. — Санкт-Петербург : Лань, 2026. — 120 с. — ISBN 978-5-507-54633-6.
Пособие посвящено токсико-гигиенической характеристике тяжёлых металлов, методам их определения в пищевых продуктах и воде, оценке уровня загрязнения, технологиям детоксикации, включая естественные методы. Рассмотрены нормативные документы, вопросы оборота загрязнённой продукции и направления совершенствования мониторинга влияния солей тяжёлых металлов на здоровье человека.