Подробное описание документа
Зайнуллин, Р. А. Эстетическая нутрициология : учебное пособие для вузов / Р. А. Зайнуллин. — Санкт-Петербург : Лань, 2026. — 216 с. — ISBN 978-5-507-54418-9.
Учебное пособие представляет собой комплексное руководство, предназначенное для обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения», «Фармация» и «Диетология». Пособие охватывает современные научные подходы к изучению влияния различных аспектов питания на внешний вид и здоровье организма, обеспечивая систематизированные знания в области пищевого поведения. Обосновывается необходимость изучения принципов эстетической нутрицологии в питании человека, что в конечном итоге приводит к оптимальному для соответствующего возраста и образа жизни человека компонентному составу тела и здоровью кожных покровов. Приводятся характеристики важнейших биологически активных веществ, таких как витамины, антиоксиданты, пептиды, нуклеотиды, растительные экстракты и другие БАВ, содержащиеся в растительном сырье. Особое внимание уделено вопросам взаимодействия между питанием и состоянием кожи, волос, организма и общего самочувствия человека. Рассматриваются механизмы воздействия биологически активных веществ пищи на состояние тканей организма, факторы риска развития косметических дефектов и способы их профилактики. Для успешного освоения материала студенты познакомятся с новейшими исследованиями в области нутрицевтики, научатся интерпретировать лабораторные показатели, оценивать эффективность методик диагностики, подбирать рациональные схемы коррекции питания, составлять программы поддержания красоты и здоровья. Учебное пособие снабжено практическими заданиями, тестовыми вопросами и примерами решений конкретных клинических ситуаций, способствующими закреплению изученного материала.
