Подробное описание документа
Забашта, А. Г. Контроль качества колбасных изделий и продуктов из мяса : учебное пособие для вузов / А. Г. Забашта, В. О. Басов. — Санкт-Петербург : Лань, 2026. — 188 с. — ISBN 978-5-507-54324-3.
В учебном пособии рассмотрены вопросы по оценке качества по органолептическим и физико-химическим показателям колбасных изделий и продуктов из мяса. Для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также студентов профильных вузов и аспирантов.
Похожие издания
Забашта, А. Г. Контроль качества колбасных изделий и продуктов из мяса : учебное пособие для СПО / А. Г. Забашта, В. О. Басов. — Санкт-Петербург : Лань, 2026. — 188 с. — ISBN 978-5-507-54325-0.
Читать онлайн