Подробное описание документа
Тестомесильные машины : учебное пособие / Дубкова Н. З., Дубков И. А., Николаев А. Н. [и др.]. - Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017. -
Рассмотрены общие сведения о тестомесильных машинах, приведена их классификация, дано описание конструкций и их технические характеристики. Приведена методика расчета тестомесильных машин непрерывного и периодического действия, предложены варианты индивидуальных заданий. Предназначено для обучающихся факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки. Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.
