Подробное описание документа
Гигиена и санитария общественного питания : учебное пособие / Бондарук А. М., Дудчик Н. В., Журихина Л. Н. [и др.] ; ред. Сычик С. И., Федоренко Е. В. - Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2017. -
В учебном пособии рассматриваются гигиенические требования к объектам общественного питания, санитарные требования к производству кулинарной продукции, личной гигиене производственного и обслуживающего персонала; представлены сведения о пищевых заболеваниях, гельминтозах, их профилактике. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по группе специальностей «Общественное питание».
