Подробное описание документа
Щербакова Ю. В., Ахмадуллина Ф. Ю.
Метод биотестирования для оценки качества продукции агропромышленного комплекса : монография / Щербакова Ю. В., Ахмадуллина Ф. Ю. - Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2023. -
Обобщены и систематизированы данные по биотестированию различных видов продукции агропромышленного комплекса. Проанализированы основные тест-объекты, описаны их достоинства и недостатки. Приведены методики проведения биотестирования для оценки изменения качества термообработанного молочного сырья казеинового типа с использованием в качестве тест-объектов бактерий Escherichia coli, инфузорий Paramecium caudatum и дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Предназначена для студентов, аспирантов и специалистов различных отрас-лей пищевой промышленности, разработчиков новых методик биотестирования молочной продукции, включая продукты функционального назначения, а также широкого круга читателей, интересующихся вопросами здорового питания. Подготовлена на кафедре промышленной биотехнологии.
