Подробное описание документа
Селезнева И. С., Глухарева Т. В.
Гомеостаз и питание человека = Homeostasis and human nutrition : учебное пособие / Селезнева И. С., Глухарева Т. В. ; ред. Миронова М. А. - Издательство Уральского университета, 2021. -
Учебное пособие составлено в соответствии с действующим Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и магистерской программой по направлению «Биотехнология». В краткой форме в учебном пособии изложены основные сведения о строении и свойствах химических веществ продуктов питания, приведены особенности их превращений в организме человека и указаны важнейшие пищевые источники. Рассмотрены принципы здорового и качественного питания и вопросы, связанные с решением проблемы обеспечения людей биологически полноценным питанием для поддержания гомеостаза. Предназначено студентам вуза, осваивающим дисциплину «Физиология питания», для подготовки к занятиям и сдачи итогового теста.
