Подробное описание документа
Любецкая, Т. Р. Организация обслуживания для специальности Поварское и кондитерское дело : учебник / Т. Р. Любецкая, Т. Ю. Токарева. — Москва : Русайнс, 2025. — 307 с. — ISBN 978-5-466-10969-6.
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий индустрии питания, стили, виды мебели, оснащение текстилем, приборами, посудой, санитарно-гигиенические требования к содержанию торговых помещений. Особое внимание уделяется способам и методам обслуживания потребителей, правилам этикета и нормы поведения за столом. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Поварское и кондитерское дело".
