Подробное описание документа
Гастрономическая региональная турдестинация: сырьевые ресурсы, особенности проектирования и перспективы развития в Запорожской области : монография / О. И. Топалова, А. В. Афанасьева, О. Е. Афанасьев [и др.] ; под ред. Т. В. Карман. — Москва : Русайнс, 2026. — 225 с. — ISBN 978-5-466-11298-6.
Монография объединяет теоретико-туристский и технолого-пищевой подходы для определения принципов развития территориальной дестинации – Запорожской области – как перспективного центра гастрономического туризма. Представлен теоретико-методологический базис и предложена системная модель организации гастротуризма на туристской территории, рассмотрены его функциональные особенности и направления, проведена классификация ресурсов гастротуристской индустрии. Изучение потенциала гастротуризма также включает исследование теоретико-прикладных основ переработки регионального плодоовощного сырья для создания функциональных продуктов питания, их экономической оценки, технологических аспектов производства.
