Подробное описание документа
Макарова, Д. Д. Операционный менеджмент в гостиничном бизнесе : учебник / Д. Д. Макарова, А. Э. Всесвятская, Б. И. Бакай, Н. А. Бугаец. — Москва : КноРус, 2026. — 318 с. — ISBN 978-5-406-15860-9.
Рассматриваются теоретические и практические аспекты операционного менеджмента в гостиничном деле. В первой главе изучаются основные понятия. Во второй главе рассматриваются бизнес-процессы функционирования службы приема и размещения, основы взаимодействия с другими гостиничными службами. Третья глава раскрывает операционные бизнес-процессы организации предприятий общественного питания. Четвертая глава знакомит с функционированием службы гостиничного хозяйства. В конце каждой главы представлены вопросы для самопроверки, практические задания, тесты и глоссарий. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки укрупненной группы «Сервис и туризм».
