Подробное описание документа
Козлов, А. В. Санитарная и пищевая микробиология : учебник / А. В. Козлов, Д. В. Снегирёв, Г. В. Годова. — Москва : КноРус, 2026. — 330 с. — ISBN 978-5-406-15461-8.
Обобщает теоретическую, методологическую и практическую информацию, необходимую для всестороннего системного представления о микробиологических исследованиях в области санитарии и пищевой промышленности. Рассматриваются основы санитарной и пищевой микробиологии, дается понятие о методах санитарно-микробиологического контроля объектов окружающей среды и пищевых продуктов, уточняются критерии развития микроорганизмов в пищевых продуктах, сырье и полуфабрикатах, а также рассматриваются методы предохранения пищевых продуктов от микробиологической порчи, конкретизируются аспекты микробиологического контроля и санитарно-микробиологического исследования факторов окружающей среды (воздух, вода, почва) и пищевой продукции (молоко и молочные продукты, мясо и мясные продукты, плодовоовощная продукция и др.) . Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата и магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Ветеринария», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Биология», «Экология и природопользование», «Биотехнология», «Агрохимия и агропочвоведение».
