Подробное описание документа
Любецкая, Т. Р. Менеджмент в индустрии питания : учебник / Т. Р. Любецкая, Т. Ю. Токарева. — Москва : КноРус, 2025. — 201 с. — ISBN 978-5-406-13536-5.
Освещаются модели менеджмента современного рынкаиндустрии питания, которыеимеют различия в сравнении с классическими моделями. Большое внимание уделено современным тенденциям развитияиндустрии питания. Представлена новая парадигма менеджмента. Менеджмент рассматривается как основной фактор эффективногоиспользования потенциала предприятия питания. Содержание учебника построено с учетом практически целесообразного алгоритма формирования концепции менеджмента какого-либо типа предприятия питания, что требует подготовки новых компетентных управленческих кадров, работающих в этой отрасли производства. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Технология продукциии организация общественного питания».