Подробное описание документа
Оптимизация торгового ассортимента и экспертиза качества хлебобулочных изделий : монография / О. Ю. Крамлих, Е. В. Лаврова, В. Л. Борисова [и др.] ; под ред. О. Ю. Крамлих, Е. В. Лавровой. — Москва : Русайнс, 2020. — 181 с. — ISBN 978-5-4365-4493-9.
В работе рассмотрены основные вопросы исследования торгового ассортимента хлебобулочных изделий на региональном рынке. Приведены результаты экспертизы качества хлебобулочных изделий, реализуемых в торговой организации потребительской кооперации. Приведены возможные пути совершенствования ассортимента хлебобулочных изделий с учетом современных тенденций в производстве изделий функционального назначения. Издание предназначается для руководителей и специалистов региональных органов торговых организаций, организаций потребительской кооперации, преподавателей, магистрантов, аспирантов и студентов высших учебных заведений.
