Подробное описание документа
Савкина, Р. В. Управление экономической эффективностью деятельности предприятий питания в вузах : монография / Р. В. Савкина, В. И. Феоктистова, Е. В. Кличева, И. Н. Лукиянчук. — Москва : Русайнс, 2016. — 69 с. — ISBN 978-5-4365-1449-9.
В монографии рассмотрены вопросы управления организацией питания студентов, сотрудников и преподавателей в вузах с учетом специфики этого вида экономической деятельности. Разработаны предложения по выделению предприятий питания в отдельный объект управления как предпринимательской структуры в системе управления государственных вузов, как некоммерческой бюджетной или автономной организации. На основе процессного подхода обоснована технология управления предприятиями питания в вузах – оперативный контроллинг с соответствующей организационной структурой и информационным обеспечением. Предложенная модель управления предприятиями питания в вузах сочетает реализацию функций по предоставлению доступного (по цене и территориально), полноценного питания с обеспечением эффективности их деятельности как предпринимательской структуры в системе управления вуза. Монография предназначена для преподавателей вузов, аспирантов, менеджеров и специалистов, занимающихся вопросами повышения эффективности управления предприятиями питания
Похожие издания
Читать онлайн